食品安全無小事，不合格率為零，才是大家追求的目標。那么怎樣才能實現(xiàn)這個目標呢?小編告訴大家，在工業(yè)4.0時代這個大背景下，消費者的愿望還是可能實現(xiàn)的。現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展表明，智能包裝可以幫助烘焙食品實現(xiàn)安全率最大化，因為通過它們可以檢測烘焙食品的質(zhì)量，可以鑒別真?zhèn)危€可以實現(xiàn)追溯功能……當然，要讓烘焙食品一下子都穿上智能包裝的外衣還需要時間，但是，消費者不妨先跟隨小編了解一下智能化包裝，以便更從容地迎接它們的到來。
智能包裝萬能論并非傳說智能包裝是指人們通過創(chuàng)新思維，在包裝中加入了更多的新技術(shù)成分，使其既具有通用包裝的基本功能，又具有一些特殊的性能。這些包裝的特殊性恰好能滿足商品的特殊要求和特殊的環(huán)境條件。那么，智能包裝能滿足烘焙食品的哪些要求呢?
智能包裝的功能還是很強大的，例如—— 能直接提供關于產(chǎn)品的質(zhì)量、充填氣體、包裝及儲藏條件等信息;
能吸收包裝食品釋放的氧氣，防止細菌增長，降低食品變質(zhì)風險，延長貨架壽命;能通過外包裝顏色的改變，告訴消費者食品的新鮮程度，以及是否變質(zhì);能通過時間—溫度指示劑，記錄食品在貯存和銷售期間溫度變化的連續(xù)過程，預示食品的質(zhì)量變化情況(TTI指示劑);能通過氣調(diào)包裝，調(diào)節(jié)包裝內(nèi)氣體的環(huán)境，減緩氧化速度，延長貨架壽命(MAP包裝);能通過食品中微生物在生長過程中產(chǎn)生的新陳代謝產(chǎn)物，與某種指示劑反映的情況，直接指示其微生物質(zhì)量(新鮮度指示劑);利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯發(fā)生反應的指示劑所呈現(xiàn)出來的顏色變化，來指示食品情況(乙烯指示劑)。
智能包裝的市場前景廣闊在工業(yè)4.0時代，智能化似乎是不可阻擋的趨勢，這也就意味著市場前景廣闊，于是很多人興奮地預言，智能包裝的市場在未來一定很大。小編通過數(shù)據(jù)比較、分析認為，智能包裝的市場目前并不大，近兩年內(nèi)可能會加速增長，但這種增長很大程度上是因為之前基數(shù)太小的原因。早在幾年前，美國知名市場調(diào)研機構(gòu)Freedonia就在題為《活性及智能化包裝》的研究報告中提到，美國包裝市場智能化的趨勢正在日益擴大。食品和飲料領域，是智能化包裝行業(yè)的兩大終端市場，未來，藥品也將成為一個不可忽視的應用領域。預計到2017年，美國智能化包裝市值將達35億美元，三年中復合年增長率為8%，這樣的增長速度將超過美國包裝市場的增長速度。其實，8%已經(jīng)是一個很高的增長率了。全球軟包裝的年均增長率為3%-4.4%，中國的年均增長率超過全球速度，但是紙包裝和軟包裝的增長率距離8%(其實別忘了，這是個復合增長率)還有差距。
