隨著人們生活水平的提高,包裝已與我們的生活息息相關。色彩作為包裝中不可缺少的設計元素，決定了包裝的好壞。色彩作為食品包裝設計中的一個重要因素，往往比文字和圖形更有說服力，人們通過長期的生活體驗，形成了根據色彩來判斷和感受包裝的能力。食品包裝上的色彩不僅增強了消費者的審美愉悅，更能激發消費者的主觀感受，從而激起對商品的購買欲望。色彩具備呼喚情感的力量,是形成包裝整體美感的重要組成部分。
新的生活方式與現代消費觀念大大豐富了現代食品包裝。在科學技術、新材料、以及綠色包裝系統日益成熟的趨勢下，包裝市場的競爭越來越激烈,色彩作為食品包裝多元化設計時期的重要一環，成為人們注目的焦點。因此,色彩在食品包裝設計中占有特別重要的地位。
看到貨架上琳瑯滿目的食品，你是覺得它美味可口，打算大吃一通，還是覺得它可能不夠健康，打算“敬而遠之”?其實，你的購買選擇或許是受到了食品外包裝顏色的影響。德國基爾大學一項研究顯示，淺色包裝的食物會讓人覺得它比較健康，但會讓不太關心健康問題的人覺得味道差;黑色或暗色包裝則對不太關心健康問題的人更有吸引力。
研究人員招募179名志愿者，設計6項測試，模擬不同的開架購物環境，或允許試吃，或不允許試吃，得出上述結論。研究人員在《零售雜志》上發表報告寫道：“不同于味道，健康問題屬于信任特性范疇。鑒于人們很難基于味道判斷食物是否健康，就只能基于包裝的顏色評估，哪怕是在品嘗之后。”在無法試吃的前提下，人們更傾向于作出負面的味道推論。淺色包裝雖然顯得健康，但會斷了一些人的購買欲望，而暗色包裝則能夠抵消這種負面假設。
